伊犁美食：过油肉拌面

在伊犁吃拌面，面是管够的，除新疆外还没吃到过太正宗的过油肉拌面，第一个原因当然是少了新疆羊肉的味道，另一个原因就是新疆的番茄日照时间长皮薄还甜，美味的羊肉煸炒加上洋葱特有的味道，再将番茄汁融到汤汁里，就一个字，美，两个字，完美。




伊犁美食：凉粉的各种吃

中国地大物博，有凉粉的地方不在少数，伊犁凉粉的独到之处，在于晶莹如玉、大碗盛，清凉嫩滑、香辣酸爽，别有一番风味。

一种风味佳肴。粉汤的主要原料是凉粉块（主要为豌豆粉）外，还选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋爆炒，加肉汤，猛火烧滚，然后改用小火炖至肉烂，再加上适量圆白菜和切好的粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等，烧成即成。粉汤色、香、味具佳，风味独具。



伊犁美食：纳 仁

独具草原风味的美食，也是哈萨克人家里待客的佳肴。纳仁，通常用现宰的连骨羊肉、马肉切成块或片，加上燎洗干净的羊头煮成。汤内只放盐，起调味作用，保持肉鲜味香的特点。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉放在面条上，这就是纳仁。



伊犁美食：抓 饭

少数民族食用抓饭时，先净手后掇而食之，故汉语称之为“抓饭”。主要原料是大米、洋葱、胡萝卜、羊肉（牛肉或鸡、鸭、鹅肉也可），有的还放葡萄干、杏干等。抓饭油亮生辉，肥嫩爽口，营养丰富，是民族风味饭食的上品。