海兔，也只是辽宁大连和山东等地才有的叫法，也有叫做笔管，小鱿鱼，属于枪乌贼的一种。主要分布在黄海、东海海域。海兔的口感非常柔软细嫩，完全不同于他的同门兄弟鱿鱼。

到了春天，海兔经过一冬天的生养，就开始大量上市了，早些年海兔的价格非常便宜，一元钱能买一小盆，现在的市场价格却要25元左右一斤了。买回来的海兔略做清洗，拔出肚内的透明角质螵鞘，热水一焯就可以站着蒜酱吃了，这个算是原味的吃法，更好吃的我觉得要算是海兔炒韭菜了，韭菜要选刚上市最嫩的头茬韭菜，味道十足，大火快炒，美味！

原料：海兔（焯水）、头茬韭菜、姜蒜、盐、料酒

1、海兔用蒜姜、料酒腌制10分钟

2、韭菜洗净切段

3、起锅热油蒜末爆香倒入海兔大火爆炒

4、倒入韭菜略一翻炒即刻关火，用余热炒熟撒盐调味

5、海兔炒韭菜